Lieu : rue des Petites Ecuries – Paris 75010
Programme : réhabilitation d’un restaurant, dessin de mobilier sur mesure
Superficie : 35 m² SHAB
Budget : 250 000 € HT
Calendrier : livraison janvier 2019
Maitrise d’ouvrage : Savoir Vivre
Maitrise d’œuvre : Lherm Gallizia Architectes / AUA Paul Chemetov
Mission : complète
L’équipe du restaurant Vivant, menée par Pierre Touitou, officie au 43 rue des Petites Ecuries dans le 10e arrondissement de Paris depuis 2015.
Le local, qui n’a pas été rénové depuis plusieurs années, a subi un usage quotidien ininterrompu et intensif et ne possède pas les équipements techniques nécessaires pour un lieu de restauration. Pour ces raisons, il a été demandé à Paul Chemetov en association avec LGA de rénover intégralement le restaurant tout en conservant l’âme de ce lieu dans le nouveau projet.
L’enjeu était de proposer un projet qui reste fidèle au restaurant actuel. Le concept de cuisine ouverte et de service au bar a ainsi été conservé, les espaces étant légèrement remodelés pour pouvoir intégrer la nouvelle cuisine. Les deux agences d’architecture se sont attachées aux détails de mise en œuvre des trois matières brutes principales : bois, marbre et acier tout en intégrant les nouveaux équipements techniques nécessaires à la cuisine et au traitement de l’air ambiant.
Après six mois de travaux, le restaurant a ouvert ses portes en janvier 2019.
