19 Saint-Roch – Restaurant

Lieu : rue Saint-Roch – 75001 Paris

Programme : ERP de 5ème catégorie – Restaurant

Superficie : 136 m² SDP

Budget : 790 000 € HT

Calendrier : livraison 2024

Maitrise d’ouvrage : SAS 19 Saint-Roch

Mission : complète | cotraitant Paul Chemetov

Crédits photos : Giovanni Stalloni

Dans le cœur historique de Paris, à quelques pas de l’église Saint-Roch, Pierre Touitou a ouvert son nouveau restaurant : le 19 Saint Roch.

L’un des enjeux principaux du projets était de concevoir le restaurant avec une cuisine ouverte dans un volume en forme d’équerre. La cuisine est au centre du projet car étant ouverte, elle permet aux différents clients de pouvoir apprécier cette forme de spectacle qui anime tout le restaurant. De plus, le chef peut ainsi avoir une visibilité sur toutes les places assises. La cuisine a donc naturellement trouvé sa place dans l’angle du projet, divisant l’espace en deux parties : l’entrée avec le bar d’accueil et quelques tables avec banquettes et la salle du fond avec un aménagement plus classique. Une salle privative, séparée de l’espace central par une cave à vin vitrée de chaque et servant de filtre tout en permettant de mettre en valeur les bouteilles qui y sont rangées, sert à la fois de bureau et d’espace pour les clients voulant plus d’intimité.

Les matériaux ont été choisis dans s’inscrire dans la tradition des restaurants parisiens (carrelage à cabochons, mobilier traditionnel chinés par le maitre d’ouvrage,..) tout en ayant recours à des éléments architecturaux réalisés sur mesure (cave à vin, banquettes, bar,…) résultant en une ambiance moderne aux lignes épurées et sans artifice. Des miroirs positionnés à hauteur d’œil permettent de jouer avec les reflets et d’agrandir l’espace.

L’agence Lherm Gallizia Architectes était mandataire de l’équipe de maitrise d’œuvre, en cotraitance avec Paul Chemetov.